Havregryn är glutenfritt

Vem tänker inte tillbaka på när man var liten och gjorde goda chokladbollar?! Jag kommer ihåg att man fick göra det både på dagis och fritids och man var lika lycklig varje gång. Ett riktigt barndomsminne. Idag när man är ute hittar man inte dom där små runda goda bollarna utan det finns bara en gigantisk chokladboll att köpa. Därför försöker jag göra dessa chokladbollar lite då och då. Inte bara ifall man har besök av barn utan också vuxna. För vad än folk säger så ser man ögonen lysa upp när det finns en tallrik av dom till fikat.

Dessutom är havregryn glutenfritt då havre både odlas, fraktas, mals och paketeras ordentligt så att det inte blandas med andra sädesslag som har gluten.

Traditionella chokladbollar

Jag brukar göra traditionella chokladbollar utan krusiduller och andra ingredienser. Vill man så kan man byta ut vattnet mot till exempel starkare kaffe. Det finns också flera recept där man har både kakao och smält choklad i eller om man vill använda annan topping på som hackade hasselnötter, strössel eller vad man nu tycker om. Jag är inte ett så stort fan av kokosflingor så jag brukar använda pärlsocker.

 

Här kommer recept på traditionella chokladbollar:

• 5 dl havregryn
• 100 g smör som är rumstempererat
• 1 1/2 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 2 msk vatten

Om man vill ha lite “finare” chokladbollar kan man köra havregrynen en stund i en mixer. Annars är det bara att röra ihop smör och socker. Ska man göra många och dubblar receptet så kan man använda en elvisp för att få ihop det lättare.

När man fått in allt socker i smöret så tillsätter man resten av ingredienserna och ser till att det blir blandat ordentligt.

Hur stora chokladbollar man sedan gör är upp till en själv. Jag gör hellre lite mindre så att man kan ta fler. Och garneringen är en smaksak-kokosflingor, pärlsocker eller något annat.

Det finns både produkter som är helt glutenfria och produkter som finns alternativ till

I dag är det inte lika svårt hitta glutenfri mat i butikerna. Ris är glutenfritt bland annat såsom quinoa. Det finns en del olika sorters ris i butikerna :

• vanligt ris
• basmatiris
• råris
• viss del av risnudlar

Du slipper få ont i magen då ris är glutenfritt

Att ha glutenintolerans innebär att man kan få väldigt ont i magen. Man kan också bli trött men det skiljer sig lite från person till person. Denna tolerans kan inte gå över utan man får äta glutenfritt hela livet. Alla produkter som som är glutenfria får märkas med texten “glutenfri”. Det kan också stå “mycket låg glutenhalt”. Märkningen är likadan inom EU. Det finns också en symbol som produkter kan märkas med som kallas för “det överkorsande axet”. Är produkter märkta med denna ska det alltid finnas en kod. Det visar att produkten har blivit kontrollerad av det Svenska Ceilakiförbundet.

Det finns tester att göra hemma om man vill göra det.Det är ett enkelt test där man tar en droppe blod från ett litet stick i en utav fingertopparna. Då ser man om man har förhöjda halter av IgA-antikroppar. Om du har låtit bli att äta mat med gluten innan du gör testet kan testet bli negativt. Så ät mat med gluten i minst en gång om dagen i fjorton dagar för att testet ska ge ett bra resultat. Går du istället till läkaren blir det en mer ingående undersökning genom vävnadsprov genom gastrosokopi.

Det finns mer glutenfritt

Det finns en del olika pasta som också är glutenfritt. Det brukar vara gjort av majs- och rismjöl. Tänker man på kalorier ska man sluta tänka för vanlig pasta och glutenfri har i nästan samma mängd kalorier. Den glutenfria har mindre protein och lite mer kolhydrater än vanlig vetepasta.

Man äter mer frukt på sommaren

I Sverige har vi en massa goda frukter att både odla och köpa i butik. Det finns frukt i alla former och kanske till och med frukt som man inte har smakat än. Vissa butiker tar in en hel del importerad frukt som är ny kanske både för dig och andra. Jag har ätit en hel del frukt i sommar och jag har till och med börjat odla små träd och buskar. Det kommer nog att ta ett bra tag innan det ger en del för att inte tala om att det är kul att se hur det växer.

Den finns en hel del “vanlig” frukt

Under sommaren måste man passa på att äta körsbär och bigarråer. Det är en säsongs frukt även om den är lite dyr. Vare sig det är bigarråer eller körsbär så är dom lika goda. Tycker i alla fall jag. Det som är skillnaden mellan dessa är att bigarråer tillhör sötkörsbär när man odlar dom och växer oftast på stora träd. Körsbär växer på små träd. Jag har faktiskt köpt både träd som det ska komma bägge två på. Dom ska bägge vara miniträd så vi får se vad som händer.

Vindruvor är en annan frukt som man kan äta året runt. Jag tycker bäst om dom som är kärnfria och det brukar det finnas gott om i butikerna. Jag har två vinrankor som jag har köpt och en utav dom ska vara kärnfria och gröna. Den andra tror jag är röd.

Fruktsallad full med vitaminer

Nått som är gott nu på sommaren är en frukt sallad full med olika sorters frukter. Jordgubbarna har gått ner nu i pris efter midsommar så dom ska man passa på att köpa. Dom man får över kan man frysa in som dom är eller så kan man göra sylt.

• jordgubbar
• hallon
• vindruvor
• kiwi

Lägg ner alla frukter du tycker om och som det är bra pris på.

Använd lite mindre mängd

När man inte kan laga mat med gluten finns en del glutenfritt mjöl som man kan använda istället. Gluten finns i många produkter såsom bröd, flingor, pasta, välling och gröt. Det kan också finnas i vissa såser, korvar och till och med fiskpinnar. Då kan du istället använda potatis, ris, majs eller quinoa. Det som är mest likt vanligt vetemjöl är havremjöl. Det enda man ska tänka på då är att använda lite mindre. Står det till exempel fem deciliter kan man ta fyra.

Nästan ett måste nu på sommaren

När man går ute på stan och vill köpa en glass är det inte många kiosker som har glutenfria våfflor. Glass i stora lass är något som man vill ha nu på sommaren. Också när man är glutenintolerant. Då  får man köpa glass i en bägare istället, även om man vill ha den där krispiga goda våfflan till glassen. Det finns glutenfria våfflor i butiken som man kan köpa och då kan man njuta av glassen hemma istället.

Glass på sommaren

Samma sak gäller när man vill ha den där goda, kalla och lena mjukglassen. Det finns inga våfflor som man kan äta. Att köpa egna våfflor och göra sin egna strut med vad man nu vill ha kan också innebära det där lilla extra. Vill man så kan man göra den extra lyxig med både bär och rån. Eller varför inte lite chokladsås och strössel. När det gäller glas kan man verkligen gå all-in och man blir nästan som ett barn igen.

Använd din fantasi och stoppa vad du vill i din strut. Jag tycker inte att dom är så stora så jag kan med gott samvete äta två stycken.

Dom här strutarna har jag köpt och dom är helt ok. Dom innehåller glutenfri vetestärkelse och annat som vi som är glutenintoleranta kan äta. Dessutom är dom mjölkfria om man är lite känslig mot det. Är man känslig mot mjölk måste man också tänka på att köpa mjölkfri glass. Antingen så handlar man det i affären eller så gör man egen glass på frukt. En favorit är att frysa bananer i skivor. Sen är det bara att lägga skivorna och annan frukt i en mixer och köra några minuter. Om man tycker att den är för tjock så kan man ha i lite fruktjuice och spä ut den. “Glassen” brukar hålla i ungefär en månad i frysen, men innan dess brukar jag ha ätit upp min.

Det finns lite knep som du ska tänka på

Att baka bröd själv och få börja dagen med ett gott nybakt bröd till frukost är något som många vill. Det finns mycket bröd man kan baka själv, både lättare och svårare. Vissa tycker att det kan vara lite svårt att baka glutenfritt bröd, att man måste tänka på många saker. Och visst kan det vara så, men jag kommer att ge dig tips när du bakar glutenfritt bröd så att du inte ska misslyckas.

Glutenfritt bröd

Alla kan inte vara bäst på allt, men man ska inte vara rädd att pröva sig fram. När man bakar glutenfritt bröd kan man misslyckas precis som med allting annat. En deg som är glutenfri måste man lära sig hur den ska kännas och beter sig.

Att tänka på när du bakar

• Glutenfria degar ska vara lite lösare och kladdigare så var lite mer sparsam med mjölet. Låt hellre degen vara lite mer kladdig istället för att tillsätta för mycket. Då blir brödet bättre när det sedan varit i ugnen.
• Istället för att använda decilitermåttet när du ska mäta upp mjölet ska du använda en våg. Mjölet har en tendens att packas till om du använder decilitermåttet och då får du för mycket mjöl. Brödet blir då mycket torrare.
• När du tror att du har arbetat ihop degen då den ser bra ut så arbeta hellre lite längre. Du ska minst arbeta med degen i fem till tio minuter. Helst med en degkrok.
• Använd gärna en brödform när du sedan är klar med degen. Glutenfria degar flyter ganska lätt ut och då får du ett plattare och bredare bröd än vad du tänkt dig.
• Är du orolig att brödet inte är klart så sätt in en termometer i mitten av brödet. När termometern visar 98-99 grader är brödet klart. 

Det finns ett större sortiment idag

Ett tag var det väldigt inne med att baka glutenfritt bröd själv. Många bakade det också fast man inte är glutenallergiker för att det är nyttigare att inte äta så mycket mjöl. Om man vill ha alla mjölsorter hemma för att kunna variera bröden kan det bli lite dyrt då dessa mjöl kostar mer än vanligt mjöl. Har man en känslig mage så kan man använda rismjöl. Det är skalat och tomat långkornigt ris som är lättsmält. Annars kan man också köpa glutenfritt hårdbröd i butikerna. Det har kommit mer och mer sorter att handla och har man bråttom eller vill ha ett paket till exempel på jobbet kan det vara bra att köpa färdigt från affären.

Ett vanligt bröd kan vara gott där man kan lägga på lite mer smakrika pålägg så att det inte smakar konstigt. Vill man ha lite mer smak på brödet finns till exempel Sesam och havsalt. Det är både laktosfritt och glutenfritt. Det är bakat på rismjöl, sesamfrön, rapsolja och potatisstärkelse. Mjölken som finns i brödet är laktosfritt skummjölkspulver, och är man allergisk mot fröer så är det sesamfrön i så man tänker på det. Dom ligger i smarta portionsförpackningar för att brödet ska hålla sig färskt.

Tittar man på vad andra tycker om brödet så har det bara fått beröm och inget som är negativt så det är ett bröd du ska testa.

Glutenfritt i portionsförpackningar

Det finns enkla sätt att baka bröd som är både utan gluten och utan kolhydrater.

En gång i tiden såldes en limpa på Hemköp som kallades för LCHF brödet. Det visade sig vara bluff för det innehöll för mycket kolhydrater och mjöl dessutom. Visste ni att för att få bröd fluffigare så tillsätter man extra gluten. Nu har man dessutom gått över till artificiell gluten för att det dessutom är mycket billigare.

Detta har gjort att måna har börjar reagera på gluten. Det är inget fel i att köpa mjöl och baka själv. Det folk mår dåligt över är färdig bröd ute i butikerna. Prova baka eget så ska ni se att det inte är lika farligt.

Jag har letade efter ägg överallt men det var verkligen slut. Bara för att det är påsk så har folk verkligen köpt upp all ägg i alla affärer. I dag äntligen hittade jag ägg på Lidl så nu ska jag verkligen baka.

Här kommer ett recept på bröd som är både utan gluten och kolhydrater

Du behöver följande:

1 ägg

1 paket mandelmjöl på 250 gram

5 matskedar linfrö som är hela

1 tesked salt

3 matskedar olja jag brukar ta mandelolja

Gör så här:

Blanda alla dessa ingredienser plus vatten så klart tills att du får en färdig deg. Sedan är det bara att smeta ut dessa på bakplåtspapper och lägga in i ugnen på ca 10 minuter i 225 grader.

Här kommer en fantastisk nyhet från varumärket Fria som är experter på glutenfri bröd och bak.

De har funnits nu i över 25 år  som en ren familjeangelägenhet har idag blivit ett ledande glutenfritt bageri i Norden inom frysta, glutenfria bageriprodukter. De har otroligt goda bullar som verkligen är saftiga och söta. De är inte alltför söta som man kan tro utan lagom söta helt enkelt. De har även frallor som är goda med smör och ost på. Sortimentet omfattar allt från glutenfritt bröd och fikabröd till färdiglagat. Fria är ett glutenfritt bageri med visionen ”det goda glutenfria livet”. 

Fria Bröd AB är ett familjeägt bolag som utvecklar och tillverkar goda glutenfria bageriprodukter sedan 1996. 

Hur uppstod ordet fika från begynnelsen?

Att fika ihop med arbetskamrater och vänner på jobbet är god svensk tradition, men svensk fika börjar bli känd även utanför Sveriges gränser. Ordet fika är enligt smakasverige.se ett begrepp som myntades 1910. Det är en förvrängning av det dialektala ordet för kaffe ­­– kaffi. Det var populärt att medvetet kasta om bokstäverna i ett ord för att skapa nya uttryck, så kallat backslang. Kaffi blev alltså ordet fika. Så nu vet du detta hur ordet fika uppstod.

Framför allt är det svenska kanelbullar som uppskattas både av våra nordiska grannländer men även i andra länder. Kanelbullar är även kända som äkta svensk fika. Fria Bröd bakar och exporterar glutenfria kanelbullar till Norge, Finland, Danmark och Tyskland sedan många år tillbaka. Som du ser så är hela norden ett med svensk fika.

Fika betyder “slå” på norska

Tänk på det när du säger fika om du bjuder hem folk från Norge de kan få för sig att du vill slå dem.

Nu lanserar Fria bröd en efterlängtad kompis till kanelbullen, en härligt söt och krämig glutenfri vaniljbulle.

När du bjuder någon på en kopp kaffe snälla bjud dem även på bullar. Folk kanske är hungriga och vissa kanske inte tål gluten så ha detta som ett alternativ i varje fall.

Även kallad tusenbladsdeg

Det har varit lite diskussion om smördeg. Både när man gör det själv och dom som finns i butik att handla och som redan är klara. För att göra egen smördeg så krävs det “riktigt” smör och lite tålamod. Så vad är egentligen smördeg? Smördeg kan man kalla också för tusenbladsdeg och det är för att det är tunna, tunna lager av deg som är vikta många gånger. Degen innehåller smör, mjöl, vatten och lite salt så ingredienserna är inte så avancerade utan det är vikningen som tar lite tid. För ju fler lager man viker ju frasigare blir det då själva bakverket separerar vid gräddningen.

Vad är egentligen smördeg?

Skillnaden mellan mördeg och smördeg som många blandar ihop är att en smördeg är inte söt som en mördeg är. Det som är viktigt när man gör en smördeg är att alla ingredienser ska vara kalla. Här kommer ett enkelt recept på smördeg.

Tänk på att ta smöret från kylskåpet och använd det och inte låter det stå framme innan. Sen blandar du 4 dl mjöl, 1 dl vatten och hälften av smöret som är 125 g smör till en det. Lägg in degen i kylen och låt den vila i trettio minuter. Efter det kavlar du ut degen till en kvadrat som är ungefär trettiofem gånger trettiofem centimeter. Hyvla eller skiva det resterande smöret som är 125 g och lägg på halva degplattan. Vik över degen över smöret och kavla ut degen igen, men lite större denna gång. Ungefär fyrtio gånger tjugo centimeter. Du måste se till att inget smör syns runt kanterna. Nu viker du ihop degen i tre delar åt ena hållet och två delar åt andra hållet och låter det vila i kylskåpet i ungefär femton minuter. Nästa gång du kavlar så ska den bli tunnare och ungefär trettio gånger sextio centimeter.

Vad gör man med smördegen sen?

Man kan absolut frysa smördeg så man har tills man vill göra några bakelser eller vad man nu planerat att göra med den. Det finns en del att göra med smördeg både som till tilltugg till en drink, till paj eller olika bakverk. Nått som är jättepopulärt är att göra croissanter. Det är gott både till kaffet och till frukost med lite sylt eller choklad.

Croissanter kan man fylla också om man vill. Det gäller bara att ha lite fantasi och ta det man tycker om eller har hemma såsom vanilj, choklad som Nutella eller nån sylt. Nått annat som man kan göra med smördeg är napoleonbakelse. Den ska vara frasig men samtidigt god och det finns en del recept på nätet som man kan följa. Då finns det också recept på blixtsmördeg att göra så man slipper vika och vika. Det finns till och med en dag då man “firar” just Napoleonbakelsens dag och det är den 17 november. Bakelsen är en svensk variant av ett franskt bakverk som kommer från Frankrike som heter just Mille-feuille och som betyder tusen blad. Därav tusenbladsdeg eller smördeg med vaniljkräm, grädde och sylt.