Morotsplättar med tzatziki och zucchinisallad

Vem har någonsin sagt att vegomat inte är rolig?

Här gör du morotsplättar som steks gyllene i pannan, och äts med en vitlöksdoftande tzatziki och en sallad besående av zucchini, babyspenat och persilja! Du droppar lite citron över för att tillföra syra till rätten. Smaklig plätt önskar Mikaela Bernadotte!

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut kamutvete mot glutenfri couscous, quinoa eller ris. Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix..
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt och mjölkdryck. Välj laktosfritt matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt och mjölkdryck till mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Plättar

1 3/4 dl
vetemjöl
1/2 tsk
salt
4 dl
mjölk
2
ägg
2
morötter
2 msk
smör eller olja

Tzatziki

1
gurka
1
vitlöksklyfta
2 dl
matyoghurt
salt
peppar

Sallad

1
zucchini (à ca 300 g)
1
citron
1 msk
olivolja
65 g
babyspenat
1/2
förp färsk persilja (à 20 g)

Bananquesedilla med nutella och hackade jordnötter

Fixa efterrätt på stormkök, går det? Såklart det gör!

Ta tortillabröd, bred härlig hasselnötskräm på, toppa med hackade salta jordnötter och skivad banan. Stek sedan bröden i stekpannan och du kan sitta ner och njuta av att vara ute i naturen och äta något riktigt gott.

Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.

2 msk
hasselnötskräm
2
tortillabröd (medium)
2 msk
hackade salta jordnötter
1
banan
smör (till stekning)

Gör så här

Bred hasselnötskrämen på tortillabröden och strö över nötterna.
Skiva bananen och lägg skivorna på ena halvan av bröden. Vik över den andra sidan och stek på svag värme i smör, ca 2 minuter på varje sida.

Äggmuffins med rester

Ingredienser

– 8 ägg
– ½ dl mjölk
– 1 dl färskriven parmesanost
– salt och peppar
– 2½ dl grönsaker, svamp, linser eller bönor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa upp ägg, mjölk och ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
3. Dela upp grönsakerna i små tärningar och lägg 1 1/2–2 msk i varje fack.
4. Häll i äggstanning så att det täcker och rör om försiktigt, toppa muffinsarna med resten av äggblandningen.
5. Ställ in i ugn 15–20 minuter tills de rest sig. Lyft ut och tryck försiktigt på toppen för att känna att de har stelnat.
6. Låt svalna minst 10 minuter innan du lossar dem på kanterna och försiktigt lyfter dem ur formen.
7. Goda både kalla och varma med en god sallad vid sidan.

DÄRFÖR SKA DU ÄTA FISK OCH SKALDJUR – 3 GODA OCH LYXIGA RECEPT

Fisk är både gott och nyttigt. I fisk finns D-vitamin, selen, jod, protein och vitamin B12.

Halterna varierar mellan olika fisksorter, men så länge man äter varierat får man i sig många av de nyttigheter kroppen behöver. Fet fisk som lax, makrill och sill är dessutom rik på omega 3. Vit fisk innehåller få kalorier och är fettsnål. Till de vita sorterna räknas bland annat torsk, sej och hälleflundra. När du köper fisk i affären titta efter KRAV-märkning.

Laxtartar

Laxtartar är en lyxig förrätt som är försvinnande god. Till 4 portioner behöver du 100 g färsk laxfilé och 100 g kallrökt lax.

  • Skär laxen i små bitar.
  • Skala och finhacka 1 röd lök och klipp 1 kruka gräslök i små bitar (spara lite till garnering).
  • Blanda laxen med lök, gräslök, 1 msk kapris och 0,5 msk dijonsenap.
  • Smaka av med salt och peppar och några droppar citronsaft.
  • Forma tartaren rund och servera med en klick färskost och gräslök.

Paella med musslor och räkor

Den här saffransdoftande rätten från Spanien är ljuvligt god och passar bra om du bjuder folk på middag. Med en stor panna kan du laga en sats som räcker till många, eller varför inte laga så att du har till matlådan.

  • Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i olja och tillsätt 1 hackad röd paprika, 0,5 msk paprikapulver och 1 paket saffran.
  • Tillsätt 4 dl ris (gärna långkornigt), 6 dl vatten, 2 fiskbuljongtärningar och 2 dl vitt vin. Låt koka under lock i 20 minuter, eller tills riset är färdigt.
  • Skrubba 1 nät blåmusslor ordentligt och lägg musslorna i grytan. Tillsätt 2 dl frysta ärtor.
  • Lägg på locket och puttra under lock i 5 minuter tills musslorna har öppnat sig.
  • Toppa med 200 g skalade räkor och smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Fish and chips med rotfrukter

Den här knapriga rätten görs på torsk och serveras med rotfrukter. Det går även utmärkt att köpa frysta pommes frites och tillaga i ugn istället för rotfrukterna.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och dela 2 röda lökar i klyftor. Skala och dela 2 morötter och 6 potatisar i stavar. Lägg rotfrukterna och löken i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och torkad oregano. Tillaga i ugn i ungefär 25 minuter tills rotfrukterna har fått en fin färg.
  • Blanda en frityrsmet i en bunke – bestående av 2 ägg, 2 dl mjöl, 2 tsk maizena, 2 tsk bakpulver, 3 dl ljus öl och 0,5 tsk salt.
  • Dela 600 g torskfilé i bitar. Salta och peppra fiskbitarna och doppa sedan i frityrsmeten.
  • Fritera sedan fisken i oljan som är upphettad till 180 grader tills den har blivit gyllenbrun.
  • Servera med de rostade rotfrukterna och remouladsås.

Som utbildad kunglig kock ger jag tips på matkassar

Sponsrat inlägg i samarbete med Sverigesmatkassar.se

Matkasse är inte alltid det enklaste valet här i livet. Är du i valet och kvalet när det gäller val av matkassar? Är du osäker på hur du ska göra för att hitta din favorit bland alla som finns?

Jag har inte gått i en vanlig kockskola utan jag har rest till olika bondgårdar för att lära mig laga maten från grunden. För mig är matlagningen det viktigaste vi har och en naturlig väg till att medicinera våra kroppar. Vi behöver mat för att må bra och då krävs också utbildning.

matkasse

När jag gick min utbildning så fick eleverna välja vilken maträtt de ville laga i dag. Sedan röstade man fram den som fick flest röster. En gång fick jag också tipsa om en maträtt som faktiskt vann och den ska jag berätta mer om i detta inlägg.

GI boxen självklara valet när det gäller matkassar!

Jag tog då en maträtt som hade lågt GI värde. GI betyder glykemiskt index och den som står bakom maten från GI Boxen är Ola Lauritzson. Jag har förut blivit inbjuden till hans event för länge sedan då bjöds det på denna box. GI boxens matkasse ska vara avsedd för dig som vill leva nyttigt och ändå hålla sig mätt.

Vad innebär GI?

GI betyder just den produkt som håller dig mätt länge. Tex så vet vi alla att vitt bröd och pasta gör att man typ blir hungrig efter 30 min. Av erfarenhet vet jag att kyckling blir man mätt väldigt länge av. Jag har också testat skillnaden mellan pommes och ris. Då upptäckte jag att ris gjorde att jag var mätt länge medans pommes gjorde mig hungrig efter bara 30 minuter.

Kyckling högt GI värde

När jag väl skulle då tips om vad vi på kursen skulle laga för mat så valde jag något med kyckling. Min motivering var “vill ni vara mätta resten av dagen?”. Då var det nästan en självklarhet att alla röstade på den måltid jag ville att vi skulle laga.

Sverigesmatkassar

Hos Sverigesmatkassar.se så har du valmöjlighet att välja bland flera olika matkassar från flera olika företag. På framsidan så står det namn och pris direkt. Själv hade jag faktiskt valt GI boxens matkasse då jag är mån om att bli mätt och länge. Jag är kvar i det stadiet då jag gick kockskolan på en bondgård. Jag vill fortfarande vara mätt länge.

En annan som jag kan rekommendera är att du också inte läser för mycket vad andra tycker. För någon har skrivit att det är för mycket bönor mm i GI boxen. Tänk om man gillar bönor då skär den personens åsikt från din. För bönor och allmänt baljväxter gör folk mätta länge och det är vad detta koncept handlar om.

Mat.se en bra matkasse

Mat.se verkar leverera stora mängder när man beställer av dem. Detta kan vara bra om ni är en stor familj. Största anledningen till att dessa matkassar är av stort värde är för att du sparar din bensin. Du sparar din tid och dessutom bidrar du till miljön. Samt i denna pandemi tid så slipper du bli sjuk eller smitta andra genom att trängas på olika livsmedelsbutiker.

 

Till startsidan