Passion är mat här i livet

Passion för god mat

Det är enkelt att göra macarons här är receptet:

Mandelkakor

  • 300 g sötmandel, skållad och malen
  • 8 äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 8 dl florsocker

Smörkräm

  • 200 g smör, mjukt
  • 3 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 äggulor
  • smaksättning (valfri till exempel kakao, lime, hallon, citron)
  • droppe hushållsfärg

Gör så här

  1. Mandelkakor
    Mal mandlarna till mandelmjöl.
  2. Sätt ugnen på 150 grader.
  3. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
  4. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
  5. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
  6. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
  8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
  9. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
  10. Smörkräm
    Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  11. Vispa ner äggulan.
  12. Färga med karamellfärg och smaksätt med olika smaker, till exempel kakao, hallon, citron och lime.
  13. Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor.
  14. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.

Passionlidelse (av latinets patio= lida), kan betyda stark förkärlek till någonting, till exempel att man har passion för ett ändamål, en sak, en person, en förändring eller en åsikt.

Den ursprungliga betydelse är den kristna. Under 1800-talet får passion utifrån den kristna betydelsen en överförd betydelse av en kärlek som är så stark och mäktig, att den leder till lidande och död, främst i romantiska kärlekshistorier såsom Romeo och Julia, Tristan och Isolde. Därifrån har passion senare övergått till att syfta på en vurm i största allmänhet.

Magi 🤩

 

Ida 4: Lycka är att äta glass!
Erik 10: Lycka är att vinna spelet!
Stina 14: Lycka är att kyssa skolans snyggaste kille!
Ville 19: Lycka är att hänga med vännerna!
Mia 25: Lycka är att resa!
Ola 30: Lycka är ett eget hus!
Sara 35: Lycka är en bebis!
Hasse 40: Lycka är en stadig inkomst!
Eva 50: Lycka är att hålla vikten!
Bosse 60: Lycka är en trygg framtid!
Birgitta 70: Lycka är att överleva på pensionen!
Olle 80: Lycka är att hålla sig frisk!
Svea 90: Lycka är att träffa familjen!

 

Recept på god rödvinssås

Rödvinssås

  • 3 dl rött vin
  • 2 schalottenlökar, hackade
  • 1 lagerblad
  • 1 kvist timjan
  • peppar
  • 3 dl kalvfond (hemgjord eller utspädd)
  • salt
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk smör

Gör så här

  1. Rödvinssås
    Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.
  2. Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemgjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)
  3. Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.
  4. Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackspotatis. Gott!

knäck med cashewnötter

Skuren knäck med cashewnötter

I dag är jag ensam hemma och ska då baka lite knäck och hoppas att någon av kungabarnen kommer smaka av mig.

Skuren knäck med cashewnötter

Ingredienser

  • 1 dl vispgrädde (för vegansk/mjölkfri knäck ta kokosmjölk)
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl cashewnötter
  • 0,5 tsk flingsalt

Gör så här

  1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Häll nötter och salt på pappret
  2. Blanda grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull. Koka upp och stick ner termometern. Knäcken är klar när den når 125 grader, vilket hemma hos mig tog ca 10 minuter.
  3. Häll den varma knäcken i formen med nötter och salt. Ställ svalt tills de stelnar. Skär i fina bitar med en vass kniv. Förvara i en burk med lock med bakplåtspapper mellan varje lager.

Bernadotte vasen min släktklenod

Vasen ovan har ju visat tidigare och den är den stora Bernadotte-vasen av polerat rostfritt stål som lanserades under 2019 med en rad andra nya produkter.
De första produkterna i Bernadotte-kollektionen designade av Sigvard  Bernadotte lanserades under sent 1930-tal och de nya produkterna är framtagna med inspiration från hans design under hans era hos Georg Jensen.

KOKT HUMMER MED SAFFRANSAIOLI & GRILLAD LIME

Kokt hummer med saffransaioli & grillad lime.

4 personer

Tid: 30 minuter

DU BEHÖVER:

4 humrar 10 liter vatten (2–3 liter per hummer)

4 dl salt (1 dl per hummer)

4 knippen dillstjälkar (1 per hummer)

AIOLI:

3 dl majonnäs

1 1/2 kuvert saffran 2 vitlöksklyftor (pressade)

skal från 1 citron ev några droppar citronsaft

flingsalt

4 lime

2 röda chili (finhackade)

2 gröna chili (finhackade)

GÖR SÅ HÄR:

Börja med aiolin. Blanda allt i en skål. Smaka av om det behövs mer saffran. Den kan lätt ta över så ta lite i taget! Låt stå. Koka upp vattnet i en stor kastrull. Lägg i hummern med huvudet före. Täck med lock och låt vattnet koka upp innan nästa hummer läggs i. Koka färdigt under lock. Börja tidtagningen när vattnet kokar upp på nytt. Liten hummer (200–400 g) ska koka 8–12 minuter, stor (400–800 g) 10–15 minuter. Dra kastrullen åt sidan och låt den kallna i sitt spad.

Hetta upp en grillpanna och dela limen. När pannan är riktigt het lägger du limen med delade sidan neråt. Tryck till den lite och grilla ett par minuter för fina grillränder. Ta upp hummern med hålslev och klyv på mitten. Rensa bort mage och tarm. Skölj rent och torka. Servera hummern i sitt skal med saffransaioli och grillad lime. Toppa med finhackad chili.

SMÖRSTEKT HUMMER MED CHILI OCH INGEFÄRA

Kokt hummer är gott men råstekt hummer är ännu godare,

Nu ska jag och min Bernadotte familj verkligen njuta av detta.

Smörstekt hummer med chili och ingefära.

 

4 port

DU BEHÖVER:

4 råa hummerstjärtar med skal

100 g Arla Svenskt Smör

1 röd chili

50 g färsk ingefära

10 kvistar färsk timjan

1 vitlöksklyfta

salt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Koka upp vatten i en kastrull
  2. Lägg i hummerstjärtarna ett par sekunder, då blir det lättare att skala dem.
  3. Dela och kärna ur chilin. Skala ingefära och vitlök. Skär allt i små bitar.
  4. Stek hummerstjärtarna gyllene tillsammans med kryddorna, i smör i en stekpanna ca 5 min.
  5. Ta upp humrarna och låt vila någon min på en skärbräda. Skär dem i ca 1 cm stora bitar och skeda över smöret från stekpannan.

 

Vem bestämmer över våra liv?

Ingen bestämmer över liv eller vår vikt. Vi ska trivas med våra kroppar och våra liv.

Nu till ännu ett härligt recept som jag vill dela med mig av.

Mina Classic cupcakes brukar jag ibland färga med karamellfärg i olika pastellfärger eller glittriga färger som du kan hitta på nätet. Var försiktig, så att frostingen inte blir för intensiv i färgen för färg kan smaka. Ett par droppar karamellfärg räcker och var mycket försiktig. Sedan garnerar jag med olika sorters strössel och andra fina dekorationer. Bara fantasin sätter stopp för dessa klassiska cupcakes som kan varieras i oändlighet.

DU BEHÖVER

3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

CREAM CHEESE FROSTING
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Strössel eller blommor till
garnering

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
  6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

CREAM CHEESE FROSTING

  1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
  2. Bred frostingen på kakorna och garnera med strössel eller blommor.

 

Frosting och Icing till Cupcakes

Du behöver:
200 g smör, rumsvarmt
2 msk mjölk/grädde
3 tsk vaniljsocker
ca 4 dl florsocker

Vispa smöret mjukt och fluffigt med en elvisp eller i köksassistenten.
Tillsätt grädde och vaniljsocker och vispa ordentligt.
Sikta i florsocker, lite i taget tills du har en bra konsistens på frostingen.
Ställ i kylen och låt stelna en aning innan du fyller spritspåsen och frostar dina cupcakes.

Förvara dem i kylen i en lufttät burk och ta fram en stund innan servering.

Till startsidan