Så här gör du egen chokladmousse

Om du går ut på restaurang i Frankrike finns chokladmoussen ofta som ett efterrättsalternativ. kungahuset

Chokladmousse är försvinnande gott och går enkelt att göra själv. Moussen går att variera på många sätt – allt från en bittrare variant med mörk choklad till den riktigt söta moussen med vit choklad. Det finns olika snabbvarianter i livsmedelsbutiken där du kan vispa ett pulver med mjölk, men det är inte särskilt svårt att göra chokladmousse från grunden. Här har vi samlat tre olika recept. Vilken är din favorit?

En klassisk mousse catering uppsala

Den klassiska moussen har en djup chokladsmak utan krusiduller.

  • För 4 portioner smälter du 125 g mörk choklad.
  • Du kan smälta chokladen i 2 minuter på full effekt i micron, rör efter halva tiden. Det går också att smälta chokladen över ett vattenbad.
    Rör ner 2 äggulor i den smälta chokladen, ett i taget, och tillsätt sedan 3 msk florsocker. Låt smeten svalna.
  • Vispa 3 dl vispgrädde fluffigt och vänd sedan försiktigt ner grädden i chokladsmeten.
  • Fördela moussen i fyra skålar och ställ in i kylskåp i ett par timmar. Innan servering toppar du med riven choklad.

Chokladmousse med smak av apelsin

För dig som gillar apelsinchoklad, så ska du testa den här lite fräschare moussen.

  • För 4 portioner kokar du upp 1 dl vispgrädde och blandar i 100 g hackad mörk choklad. Rör tills chokladen har smält.
  • I en annan kastrull kokar du upp 1 msk vatten med 2 msk socker. När sockret har smält tar du av kastrullen av plattan.
  • Vispa två äggulor kraftigt och tillsätt sockervattnet, lite i taget. Vispa tills du får ett fint skum.
  • Häll ner chokladsmeten i äggblandningen. Tillsätt 1 tsk saft från en apelsin och rivet skal från 1/2 apelsin (spara resten av det rivna skalet till garnering). Vispa 1,5 dl löst och vänd ner i resten av smeten.
  • Fördela moussen i glas och låt stelna i kylskåp i 2 timmar. Garnera med rivet apelsinskal.

Vit chokladmousse med hallon

Den här vita chokladmoussen är försvinnande god. Toppa den gärna med färska bär som bryter av sötman på ett behagligt sätt.

  • För 4 portioner smälter du 150 g vit choklad i vattenbad eller i micro.
  • Vispa upp 1 ägg och blanda ner i chokladsmeten. Vispa kraftigt.
  • Blanda i 1 dl naturell kvarg.
  • Vispa sedan 2 dl vispgrädde och vänd ner i smeten.
  • Fördela moussen i fyra glas och ställ in den i kylskåpet för att stelna. Efter ett par timmar är den färdig att servera. Toppa med färska hallon. Mums!

Serverat på Nobelfesten

Så kan du tjäna pengar på din blogg

Sponsrat inlägg i samarbete med hjalmarcompany.se

Har du en blogg och funderar på hur du kan tjäna mer pengar på din blogg? Skulle du också vilja leva heltid på bloggen och kunna jobba hemifrån?

Jag som driver denna blogg har börjat leva på den. Jag är släkt med svenska kungafamiljen och är utbildad kock. Hör och häpna har både varit inbjuden till Nobelmiddagen och serverat mat till mina egna släktingar på Nobelfesten. Dvs Kungen, Silvia, kronprinsessan Victoria, Prins Carl Philip och prinsessan Madeleine. Jag räknar ej Sofia och Daniel då jag inte är släkt med dem. De är ingifta släktingar till mig.

Min pappa är syssling till kung Carl Gustav vilket gör mig till fyrmänning till kungabarnen. Eftersom de inte har så många släktingar så håller de reda på sysslingar och pysslingar som i mitt fall.

Hur gör man då om man vill kunna leva på bloggen?

Börja med att anlita hjalmarcompany.se som hjälper till med SEO som innebär sökordsroptimering. Jag själv tex har optimerat orden mat blogg och nobelfesten för att mina släktingar och mat intresserade ska hitta hit.

Har du kurser inom matlagning?

Då kan du optimera just ordet matlagning Uppsala om du vill locka till dig folk som bor i Uppsala. Eller om du vill hålla kursen i Stockholm då optimerar du orden matlagning Stockholm. För då får du mer trafik till din blogg och kurs och på detta sätt kommer du att tjäna mer pengar. Finns du inte så syns du inte vilket är så sant. Se också denna kostnad som en “hyra” på nätet så att du kan börja tjäna mer pengar digitalt.

Alla företag kan inte ha fel!

Det finns tusentals företag därute som arbetar på detta sätt med Hjalmarcompany.se för att öka sin verksamhet. Ökar man sin verksamhet kan man börja anställa folk och få en högre omsättning i bolaget. Ökar du också omsättningen och vinsten så har du också lättare här i livet med tiden.

 

Här är maten du ska äta vid järnbrist

Här är maten du ska äta vid järnbrist

catering uppsala
Trött, hängig och håglös? Då kan du lida av järnbrist. Järn kan du få i dig genom kosttillskott och tabletter. Men det finns också naturligt i maten. Ät mer järnrik mat för att öka dina värden. Så här gör du för att få i dig extra mycket järn!

Att lida av järnbrist är vanligt, särskilt vanligt bland tonåriga tjejer och fertila kvinnor som förlorar blod vid mens. Bristen uppstår när järnet du får i dig via maten inte räcker till för att balansera upp det som kroppen tappar. När förråden tillslut töms så får man blodbrist, även kallat anemi. Vanliga symptom är att man blir trött, hängig, blek och andfådd. Man kan även få ett nedsatt immunförsvar.

Det finns två typer av järn

Men då är det väl bara att äta mer järnrik mat, eller hur? Nja, riktigt så enkelt är det inte. Kruxet är att kroppen har svårt att ta upp järn. Det innebär att kroppen endast tar upp en del av järnet som finns i maten. Allt järn tillgodogörs inte. För att krångla till det ytterligare finns det två typer av järn som kallas för hemjärn och icke-hemjärn. Hemjärn är lättast för kroppen att ta upp och cirka hälften av järnet i kött och inälvsmat består av just hemjärn.

Järn i vegetabilisk mat och catering Uppsala hos restaurang kocken och kallskänkan. Nu har de även smörgåstårtor för alla.

Järnet i vegetabiliska källor kommer uteslutande för icke-hemjärn vilket gör det svårare för kroppen att ta upp järnet. Är det konstaterat att du lider av järnbrist kan du få läkemedel utskrivna av läkare. Järntabletter innehåller en hög koncentration av järn och kan hjälpa. Järn finns också i en del kosttillskott. Annars kan du försöka lägga om kosten så att du maxar upptaget av järn. Tänk dock på att större mängder järn är giftigt. Så här ska du äta för att fä i dig mer järn.

Stek i gjutjärnspanna som restaurang kocken och kallskänkan brukar göra.

catering uppsala

Foto: Adobe Stock

Ja, det låter kanske lite knasigt men det här är ett enkelt sätt att få i sig lite extra järn. Gjutjärnet lämnar ifrån sig en del en del järn vid matlagning. För bästa effekt, börja med att steka mat med mycket syra som exempelvis citron, detta hjälper järnet att lossa från pannan. Och satsa gärna på större långkok. Ju längre koktid, desto mer järn i maten.

Undvik kaffe, te, vin

Vissa livsmedel kan hämma upptaget av järn. Att kombinera kaffe, vin eller te med en måltid är att göra dig själv en otjänst. Dryckerna innehåller polyfenoler som gör det svårt för kroppen att ta upp järnet i maten. Även mejeriprodukter hämmar upptaget, men där är det kalcium som ställer till det.

Fyll på med C-vitamin

Till skillnad från kaffe, te, vin och mejeriprodukter så finns det också mat som hjälper kroppen att ta upp järn. C-vitaminrik mat är det du ska satsa på. Ät gärna paprika, blomkål och citrusfrukter till måltiden. Äter du en smörgås med leverpastej, komplettera då med ett glas apelsinjuice så hjälper du kroppen på traven.

Ät mycket bönor, linser och ärter hos catering Uppsala restaurang kocken och kallskänkan.

Hur gör du då om du är vegetarian, vegan eller helt enkelt inte gillar kött? Järn finns även i en stor mängd vegetabiliska livsmedel. Ät baljväxter såsom bönor, ärter och linser. Men också spenat, broccoli och grönkål. Tofu och fullkornsprodukter är också bra källor till järn.

Ät lite kött, fisk och ägg beställ maten hos catering Uppsala restaurang kocken och kallskänkan.

Kött, inälvsmat, fisk och ägg innehåller stora mängder järn. Det betyder inte att du behöver vräka i dig kött, men lider du av järnbrist kan det vara en god idé att äta kött lite då och då. Leverpastej och blodpudding är två exempel på mat med högt järnvärde.

Tex-mexsoppa med gratinerad avokadohalva

Om man inte kan eller vill resa till andra kontinenter för att uppleva smaker, så är detta recept en perfekt lösning!

En soppa med tex-mexinfluenser äts ihop med avokado som fått gratineras i ugnen ihop med kryddor och Västerbottensost. Smaskens säger jag Mikaela Bernadotte!

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos och ägg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.
Osten kan innehålla löpe.

Soppa

1
rödlök
1
vitlöksklyfta
2
morötter
1 msk
rapsolja
1
förp kokta svarta bönor (à 380 g)
1
förp majskorn (à 340 g)
300 g
sojafärs
1
förp pastasås med chili (à 390 g)
500 g
passerade tomater
3 dl
vatten
1
grönsaksbuljongtärning

Gratinerad avokado

2
avokador
salt
peppar
1/2 tsk
spiskummin
1/2
förp färsk gräslök (à 20 g)
1 dl
riven lagrad ost t ex Västerbottensost

Morotsplättar med tzatziki och zucchinisallad

Vem har någonsin sagt att vegomat inte är rolig?

Här gör du morotsplättar som steks gyllene i pannan, och äts med en vitlöksdoftande tzatziki och en sallad besående av zucchini, babyspenat och persilja! Du droppar lite citron över för att tillföra syra till rätten. Smaklig plätt önskar Mikaela Bernadotte!

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt ut kamutvete mot glutenfri couscous, quinoa eller ris. Byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix..
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt och mjölkdryck. Välj laktosfritt matfett eller välj olja.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt och mjölkdryck till mjölkproteinfria ersättningsprodukter. Välj mjölkproteinfritt matfett eller välj olja.

Plättar

1 3/4 dl
vetemjöl
1/2 tsk
salt
4 dl
mjölk
2
ägg
2
morötter
2 msk
smör eller olja

Tzatziki

1
gurka
1
vitlöksklyfta
2 dl
matyoghurt
salt
peppar

Sallad

1
zucchini (à ca 300 g)
1
citron
1 msk
olivolja
65 g
babyspenat
1/2
förp färsk persilja (à 20 g)

Bananquesedilla med nutella och hackade jordnötter

Fixa efterrätt på stormkök, går det? Såklart det gör!

Ta tortillabröd, bred härlig hasselnötskräm på, toppa med hackade salta jordnötter och skivad banan. Stek sedan bröden i stekpannan och du kan sitta ner och njuta av att vara ute i naturen och äta något riktigt gott.

Fri från ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfria tortillabröd.

2 msk
hasselnötskräm
2
tortillabröd (medium)
2 msk
hackade salta jordnötter
1
banan
smör (till stekning)

Gör så här

Bred hasselnötskrämen på tortillabröden och strö över nötterna.
Skiva bananen och lägg skivorna på ena halvan av bröden. Vik över den andra sidan och stek på svag värme i smör, ca 2 minuter på varje sida.

Äggmuffins med rester

Ingredienser

– 8 ägg
– ½ dl mjölk
– 1 dl färskriven parmesanost
– salt och peppar
– 2½ dl grönsaker, svamp, linser eller bönor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa upp ägg, mjölk och ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
3. Dela upp grönsakerna i små tärningar och lägg 1 1/2–2 msk i varje fack.
4. Häll i äggstanning så att det täcker och rör om försiktigt, toppa muffinsarna med resten av äggblandningen.
5. Ställ in i ugn 15–20 minuter tills de rest sig. Lyft ut och tryck försiktigt på toppen för att känna att de har stelnat.
6. Låt svalna minst 10 minuter innan du lossar dem på kanterna och försiktigt lyfter dem ur formen.
7. Goda både kalla och varma med en god sallad vid sidan.

DÄRFÖR SKA DU ÄTA FISK OCH SKALDJUR – 3 GODA OCH LYXIGA RECEPT

Fisk är både gott och nyttigt. I fisk finns D-vitamin, selen, jod, protein och vitamin B12.

Halterna varierar mellan olika fisksorter, men så länge man äter varierat får man i sig många av de nyttigheter kroppen behöver. Fet fisk som lax, makrill och sill är dessutom rik på omega 3. Vit fisk innehåller få kalorier och är fettsnål. Till de vita sorterna räknas bland annat torsk, sej och hälleflundra. När du köper fisk i affären titta efter KRAV-märkning.

Laxtartar

Laxtartar är en lyxig förrätt som är försvinnande god. Till 4 portioner behöver du 100 g färsk laxfilé och 100 g kallrökt lax.

  • Skär laxen i små bitar.
  • Skala och finhacka 1 röd lök och klipp 1 kruka gräslök i små bitar (spara lite till garnering).
  • Blanda laxen med lök, gräslök, 1 msk kapris och 0,5 msk dijonsenap.
  • Smaka av med salt och peppar och några droppar citronsaft.
  • Forma tartaren rund och servera med en klick färskost och gräslök.

Paella med musslor och räkor

Den här saffransdoftande rätten från Spanien är ljuvligt god och passar bra om du bjuder folk på middag. Med en stor panna kan du laga en sats som räcker till många, eller varför inte laga så att du har till matlådan.

  • Skala och hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i olja och tillsätt 1 hackad röd paprika, 0,5 msk paprikapulver och 1 paket saffran.
  • Tillsätt 4 dl ris (gärna långkornigt), 6 dl vatten, 2 fiskbuljongtärningar och 2 dl vitt vin. Låt koka under lock i 20 minuter, eller tills riset är färdigt.
  • Skrubba 1 nät blåmusslor ordentligt och lägg musslorna i grytan. Tillsätt 2 dl frysta ärtor.
  • Lägg på locket och puttra under lock i 5 minuter tills musslorna har öppnat sig.
  • Toppa med 200 g skalade räkor och smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Fish and chips med rotfrukter

Den här knapriga rätten görs på torsk och serveras med rotfrukter. Det går även utmärkt att köpa frysta pommes frites och tillaga i ugn istället för rotfrukterna.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och dela 2 röda lökar i klyftor. Skala och dela 2 morötter och 6 potatisar i stavar. Lägg rotfrukterna och löken i en ugnsform och ringla över olivolja, salt och torkad oregano. Tillaga i ugn i ungefär 25 minuter tills rotfrukterna har fått en fin färg.
  • Blanda en frityrsmet i en bunke – bestående av 2 ägg, 2 dl mjöl, 2 tsk maizena, 2 tsk bakpulver, 3 dl ljus öl och 0,5 tsk salt.
  • Dela 600 g torskfilé i bitar. Salta och peppra fiskbitarna och doppa sedan i frityrsmeten.
  • Fritera sedan fisken i oljan som är upphettad till 180 grader tills den har blivit gyllenbrun.
  • Servera med de rostade rotfrukterna och remouladsås.

Som utbildad kunglig kock ger jag tips på matkassar

Sponsrat inlägg i samarbete med Sverigesmatkassar.se

Matkasse är inte alltid det enklaste valet här i livet. Är du i valet och kvalet när det gäller val av matkassar? Är du osäker på hur du ska göra för att hitta din favorit bland alla som finns?

Jag har inte gått i en vanlig kockskola utan jag har rest till olika bondgårdar för att lära mig laga maten från grunden. För mig är matlagningen det viktigaste vi har och en naturlig väg till att medicinera våra kroppar. Vi behöver mat för att må bra och då krävs också utbildning.

matkasse

När jag gick min utbildning så fick eleverna välja vilken maträtt de ville laga i dag. Sedan röstade man fram den som fick flest röster. En gång fick jag också tipsa om en maträtt som faktiskt vann och den ska jag berätta mer om i detta inlägg.

GI boxen självklara valet när det gäller matkassar!

Jag tog då en maträtt som hade lågt GI värde. GI betyder glykemiskt index och den som står bakom maten från GI Boxen är Ola Lauritzson. Jag har förut blivit inbjuden till hans event för länge sedan då bjöds det på denna box. GI boxens matkasse ska vara avsedd för dig som vill leva nyttigt och ändå hålla sig mätt.

Vad innebär GI?

GI betyder just den produkt som håller dig mätt länge. Tex så vet vi alla att vitt bröd och pasta gör att man typ blir hungrig efter 30 min. Av erfarenhet vet jag att kyckling blir man mätt väldigt länge av. Jag har också testat skillnaden mellan pommes och ris. Då upptäckte jag att ris gjorde att jag var mätt länge medans pommes gjorde mig hungrig efter bara 30 minuter.

Kyckling högt GI värde

När jag väl skulle då tips om vad vi på kursen skulle laga för mat så valde jag något med kyckling. Min motivering var “vill ni vara mätta resten av dagen?”. Då var det nästan en självklarhet att alla röstade på den måltid jag ville att vi skulle laga.

Sverigesmatkassar

Hos Sverigesmatkassar.se så har du valmöjlighet att välja bland flera olika matkassar från flera olika företag. På framsidan så står det namn och pris direkt. Själv hade jag faktiskt valt GI boxens matkasse då jag är mån om att bli mätt och länge. Jag är kvar i det stadiet då jag gick kockskolan på en bondgård. Jag vill fortfarande vara mätt länge.

En annan som jag kan rekommendera är att du också inte läser för mycket vad andra tycker. För någon har skrivit att det är för mycket bönor mm i GI boxen. Tänk om man gillar bönor då skär den personens åsikt från din. För bönor och allmänt baljväxter gör folk mätta länge och det är vad detta koncept handlar om.

Mat.se en bra matkasse

Mat.se verkar leverera stora mängder när man beställer av dem. Detta kan vara bra om ni är en stor familj. Största anledningen till att dessa matkassar är av stort värde är för att du sparar din bensin. Du sparar din tid och dessutom bidrar du till miljön. Samt i denna pandemi tid så slipper du bli sjuk eller smitta andra genom att trängas på olika livsmedelsbutiker.

 

Jag verkligen älskar att blanda recept

Jag har gått kockskolan och jobbat extra på olika restauranger.

Jag har då valt de finaste restaurangerna att jobba på då jag kommer från en familj som sätter högt värde på service och god mat. Kan tillägga att jag är släkt med vårt svenska kungahus och vad med god mat.

Helstekt anka med äpple och rosmarin

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200°.

2. Blanda rotfrukterna med 1 msk olivolja, salt och peppar och lägg i en ugnsform.

3. Fyll ankan med äpple och rosmarin och bind upp med steksnöre.

4. Blanda samman olivolja med honung, salt och peppar och pensla ankan. Lägg ankan på ett galler ovanpå rotfrukterna och ugnsbaka ca 30 minuter.

5. Ta ut formen och fyll på med äppeljuce, sänk värmen till 160° och baka ytterligare ca 1 timme tills innertemperatur ca 65-66°.

6. Ta ut och låt ankan vila 15 minuter.

7. Sås: När ankan är klar, häll av stekskyn i en kastrull och red av med lite vetemjöl och créme fraiche och koka till lagom konsistens, smaka av med salt och peppar.

8. Servera ankan med sås och rostade rotfrukter.

Till startsidan